Ingredientes para dos personas:
2 muslos de pollo, bacon ahumado, champiñones, 1 diente de ajo, media zanahoria, 1 cebolla, medio chili, 50 ml de vino blanco, pasas, piñones.
Preparación:
Salpimentaremos los muslos abiertos ya sin huesos. Colocamos unas tiras de bacon ahumado y unos champiñones laminados. Envolvemos y con la ayuda de unos palillos sellamos las aberturas.
En un plancha bien caliente marcamos los lados del rollo.
Una vez la piel haya adquirido ese tono dorado y crujiente, lo introducimos al horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Se le puede añadir un chorrito de agua o vino para crear el efecto vapor y que no se seque la pieza.
Por otro lado, para hacer la salsa, freiremos los huesos de los muslos junto con un diente de ajo laminado. En cuanto coja color añadimos la zanahora y la cebolla bien cortada y dejamos pochar.
Añadimos el vasito de vino blanco y un pelín de agua.
Cocinamos el caldo durante 30 minutos. Unos 10 minutos antes de apagar el fuego, añadiremos el chili. Esto ya va a gustos, pero avisamos que pasarse en cocción o en cantidad de chili puede convertir una salsa con carácter en una salsa demasiado picante.
Retiramos los huesos y el chili y batimos la salsa. Luego la colaremos para conseguir una textura más fina.
Mientras en una paella bien caliente pondremos unos piñones y unas pasas hasta que doren. Lo incorporamos a la salsa.
Montaremos el plato cortando el rollo por la mitad, salseando ligeramente y adornando con una rama de romero.
